Arkadaşlarım Bana Geldi
Bir süredir blogumla ilgilenemiyordum, misafirler, hastalıklar vs. Karne günü arkadaşlarım bana geldiler ve onlar için yaptığım ikramlardan bazılarını sizlerle de paylaşmak istiyordum, bir türlü fırsat bulamadım. Ancak kendimi toparladım ve bilgisayarın başına geçebildim. Yaptığım ikramların fotoğraflarını ve kısaca tariflerini aktarmak istiyorum.Belki yapmayı düşünenlere yardımcı olabilirim.
Sayfa yönetimini fazla beceremediğim için önce salatadan başlayayım:
Makarna Salatası
Malzemeler: 1 paket fiyonk makarna(misafirin sayısına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
2 kutu mısır konservesi
Bir tutam maydanoz
Bir çay bardağı zeytinyağı
Limon, tuz, kuru nane, kırmızı pul biber, zevke göre salatalık turşusu vb.
Yapılışı:makarnayı haşlayın, haşlarken suyuna tuz ve azıcık sıvıyağ damlatabilirsiniz.Süzgece alarak soğuk suya tutun.Karıştırma kabına alarak içine bütün malzemeleri ve doğranmış maydanozu ekleyin, zeytinyağını da ekleyip, ağız tadınıza göre limon ilave edin.Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Kuru Dolma
Malzemeler:10 -12 kuru patlıcan
15-20 adet kuru dolmalık biber
İç fazla gelirse birazcık asma yaprağı
1 su bardağı pirinç,
1 su bardağı pilavlık bulgur,
3 büyük soğan
1 veya 1,5 çay bardağı zeytinyağı
Hazır zeytinyağlı dolma harcı( harç koyulursa tuz gerekmeyebilir)
Yapılışı:Kuru biber(5 dk.) ve patlıcanlar ayrı ayrı haşlanır(patlıcan biraz fazla haşlanır)Tavaya zeytinyağı ve soğanlar konularak, soğan pembeleştirilir. Üzerine tuzlu suda beklemiş ve yıkanmış pirinç ile bulgur ilave edilir bir süre kavrulur.Dolma harcı ilave edilir bir bardak sıcak su ile azıcık pişirilir.Ocaktan alınıp içine zevke göre kuru nane,karabiber, pulbiber, limon, nar ekşisi vb. malzemeler konulabilir.Patlıcan ve biberlere çok fazla olmamak üzere doldurulur.Tencereye dizilir, üzerine tabak kapatılır, kenardan sıcak su konulur, kapağı kapatılıp 15-20 dk kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun...
Çerkez Tavuğu (gürcüce)
Malzemeler:Bir orta boy bütün tavuk
2 su bardağı ceviz içi
3 dilim ekmek içi
2-3 diş sarmısak
tuz, sıvıyağ, toz kırmızı biber
Süslemek için maydanoz
Yapılışı:Tavuğu bir tutam tuz ile iyice haşlayın.Tavuk haşlanırken ceviz, sarmısak ve ekmek içini birlikte rondodan geçirin. Tavuk pişince suyundan çıkarıp didikleyin.Rondodan geçen malzemeye sıcak tavuk suyu ekleyin ve bulamaç kıvamına getirin. tuz tadına bakarak tuz ekleyin.Didiklenmiş tavukları da ekleyerek karıştırın.Servis kabına alarak üzerine zeytinyağı ile kırmızı biber karışımını gezdirin, maydanoz dalları ile süsleyin.Afiyet olsun...
Havuç Salatası
Misafir için çok pratik bir salata
Malzemeler: Büyüklerinden 3-4 havuç
2 diş sarmısak
1 su bardağı süzme yoğurt
tuz, maydanoz, zeytinyağı
Yapılışı:Havuçlar rendelenir ve biraz zeytinyağı ve bir tutam tuz ile 5-6 dk. kavrulur.Havuç bir kenarda soğurken, süzme yoğurt(gerekirse azıcık sulandırılabilir) dövülmüş sarmısakla karıştırılır.Kavrulmuş ve soğumuş havuçlarla yoğurt karıştırılır, tuz ayarına bakılıp servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilerek istenirse maydanozla süslenir.(isteyen yoğurda biraz mayonez de katabilir)
Su Böreği
(Gerçek su böreği yapımı biraz zahmetlidir ama yediğinizde zahmete değdiğini anlarsınız)
Malzemeler:1,5 kilo un
7 yumurta
2-3 çay bardağı su(en iyisi önce az su koyup, hamurun katılığına göre ilave etmektir)
1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için:Bir kalıp beyaz peynir, maydanoz, 250 gr tereyağı
Yufkaları haşlamak için 4-5 litre kaynayan su ve iki tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:Unu geniş bir kaba koyup ortasını açıyoruz.Tuz, yumurta suyu iave ederek azıcık katı bir hamur yapıyoruz(çok iyi yoğurulması ve yoğurduktan sonra yarım saat dinlendirmek gerekir) Dinlenmiş hamuruYumurta büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz(büyük boy çift sarılı yumurta olmasın, küçük yumurta olsun.)Oklava ile unlayarak 30,35cm çapında yufkalar açıp, yufkaları temiz bir bez veya gazete üzerinde 15 dakika kadar kuruması için seriyoruz.Bu süre sonunda yufkaları toplayarak daha fazla kurumaması için üstünü örtüyoruz.Büyükçe bir tencerede 4-5 litre suyu kaynatarak içine tuzu atıyoruz.Tereyağını bir kapta eritiyoruz. Maydanozla peyniri karıştırıyoruz.
Börek tavamızı tereyağı ile yağlıyoruz.Büyükçe bir kaba soğuk su dolduruyoruz.Her şey hazır olunca kaynayan tuzlu suya yufkalardan birini atıyoruz.Bir tane yufkayı kaynatmadan tavaya koyuyoruz fırça ile tereyağı sürüyoruz.Kaynayan yufkayı 1dk kadar sonra çıkarıp, soğuk suya atıyoruz.Soğuk sudan yavaşça çıkarıp hafif sıvazlayarak fazla suyunu atıp tavaya yayarak yerleştiriyoruz.Yufkanın üzerini hemen tereyağı ile fırça ile yağlıyoruz.Diğer yufkayı haşlamaya başlıyoruz, aynı işlemi 5 yufkaya uygulayarak iç koyuyor ve 5 tane de üstüne(haşlayıp yağlayarak) yufka koyuyoruz.En son 6.yufkayı haşlamadan koyabiliriz.(Haşlama suyu azalırsa, doldurup biraz tuz koyup yeniden kaynatıyoruz, soğuk su ısınırsa arada boşaltıp soğuk su dolduruyoruz)
Tavayı ocağa çok kısık ateşe koyarak, ara sıra tavanın yönünü değiştirerek alt üst pişiriyoruz.(Su böreği yaparken en iyisi bir arkadaştan yardım istemektir, iki kişi ile daha kolay ve fazla yorulmadan yapılır.Ben yardıma gelebilirim.)
Pratik Cevizli Çörek
Malzemeler:Fırından alınacak 3 ekmek hamuru
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Yapılışı:Ceviz ile sıvıyağ bir kapta karıştırılır.Ekmek hamurundan bir avuç koparılır ve yağlı zeminde el ile biraz açılır.Üzerine 2-3 kaşık yağlı ceviz karışımdan konulurve el ile az daha açılır.Hamurdan bir avuç daha koparılır elde azıcık düzeltilir ve diğer hamurun üstüne konur.Tekrar ceviz konup elle biraz açılır.Bu şekilde hamur bitene kadar birkaç kat çıkılır.(kaçak kat çıkmayınız)En son ceviz konur elle biraz bastırarak büyütülür.Hamur rulo ile 3 parmak genişliğinde şeritlere ayrılır.Çok uzun olanlar ikiye bölünür.Her şerit elle kıvırarak yağlı kağıt serili tepsiye ister ortadan kenara doğru, ister kendi etrafında döndürerek istenirse de düz uzun şekilde konarak şekillendirilir.Üzerine çırpılmış yumurta sürülür, biraz tepside bekletilip(10-15 dk) Fırında pişirilir.Fırından çıkan sıcak çöreklerin üzerine elle su serpilir üstü kapatılarak yumuşaması sağlanır. Afiyet olsun.(beni de çağırmayı unutmayın)
Dr Ötker poğaçası
Malzemeler: 1 paket Dr Ötker poğaça karışımı......
Yapılışı:Paketin üstündeki tarife göre yapılır.Sonuç çok güzel oluyor...(reklam gibi oldu)
Kağıt helva pastası:
Bu çalışma çok başarılı olmadı, misafirler neredeyse testere ile keseceklerdi, neyi eksik yaptım bilmiyorum, siz siz olun iyice araştırıp öyle yapın.
